Cuginette sul gâteau

Basi per torte, dolci e crostate

Torta apoteosi di cioccolato

Il mio centesimo post… Non potevo che festeggiare così… Con una torta che più al cioccolato non si può… Che è croccante, friabile, fresca e cremosa tutto insieme… Che quando la vedi dici: vabbè, una torta al cioccolato… E quando l’assaggi rimani folgorato dall’intensità del cioccolato e dalle diverse consistenze… E siccome il cioccolato è […] (Continua)

M&M’s cookie bars

Erano secoli che volevo acquistare i misurini per le “cups” americane. Mi frenava sempre il fatto che ci fossero un sacco di siti pronti a fornire le conversioni esatte per poter eseguire qualunque ricetta d’oltreoceano. Ma qualche giorno fa li ho visti di nuovo e, stavolta, ho deciso di regalarmeli! Non sono carini? Così ho […] (Continua)

Torta di mele… sottovuoto!

Questo procedimento arriva direttamente dalla Germania, dove imperversa sui blog da qualche anno. Questa tecnica di cottura, e la successiva conservazione, preserva e mantiene perfettamente la morbidezza dell’impasto. È estremamente versatile (potrete usarlo per qualunque composto con lievito), ed è molto pratico da tenere in dispensa per voglie improvvise (e contenute, pena dimezzare le scorte!), […] (Continua)

Crostata frangipane

Crostata frangipane

Questa ricetta mi è stata passata da mia cugina Daniela di Milano. Ad onor del vero mi ha passato anche altre ricette, ma normalmente le sue dosi sono come quelle di mia madre…un tot di qua, un tot di là, cuocere per un po’ a forno così così… Per questa invece è stata precisa come […] (Continua)

Pull apart bread con burro e marmellata (con pasta brioche allo yogurt)

Il pull apart bread è una preparazione tipica dei paese anglosassoni. Si prepara in moltissime versioni, dolci e salate, ed è, letteralmente, un pane che si mangia senza l’utilizzo di posate, semplicemente strappandone i pezzi, ognuno dei quali risulta meravigliosamente condito. Il più conosciuto è quello con cannella e zucchero, ma oggi ho voluto tentare […] (Continua)

Meringa all’italiana

La meringa all’italiana differisce dalla meringa alla francese perché si utilizza uno sciroppo di acqua e zucchero per “cuocere” gli albumi, e quindi pastorizzarli. Entrambe le preparazioni vanno bene per ottenere le classiche meringhe, ma quella all’italiana, avendo gli albumi pastorizzati, può essere utilizzata per creare mousse (di cioccolata, frutta ecc.) e utilizzata per i […] (Continua)

Focaccia all’uva

Settembre si congeda… E lascia una scia di ricordi di mare e vacanze. Le castagne e le nocciole sono in arrivo… pronte a denudarsi del guscio per offrirci loro stesse. Fanno il loro ingresso anche i funghi… che spuntano dopo le deboli piogge a cui segue un sole ancora radioso. La vendemmia è alle porte… […] (Continua)

Crostatine di fragole senza cottura

Crostatine senza cottura

Mica vogliamo accendere il forno con questo caldo vero? Però non vogliamo neanche rinunciare al dolcino dopo cena. Ecco questo è l’ideale per questo periodo, frutta fresca estiva, niente cotture, perfetto insomma. Che poi quando l’ho preparato avessi il forno acceso per un’altra preparazione questo mica dovete saperlo no? e chi ve lo dice…shhhh Dosi […] (Continua)

Tramezzino al cioccolato

Ieri mi è capitato di leggere questa frase: «Questo è il periodo in cui la scusa per non andare a correre passa da “fa ancora troppo freddo” a “ormai è troppo caldo”.» Ebbene sì! Qualcuno mi ha letto nel pensiero… Stanno parlando di me! Sono io! Sono io! Sono proprio io! Ok… Sono d’accordo con […] (Continua)

Torta di mele alsaziana

Torta di mele alsaziana

Direte voi….oddio….l’ennesima torta di mele!! eh no cari miei, questa è “LA TORTA DI MELE” non una torta da colazione non da merenda un dessert un dessert da fine pranzo da lasciarne un pezzetto per la merenda e un altro per la colazione e un ultimo pezzetto per fare la foto nel posto giusto magari […] (Continua)

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