Ho cercato molte volte di ritrovare il sapore e la consistenza di quei tortelli di carnevale che assaggiai mille anni fa. Mi furono portati da una amabilissima signora che veniva a farmi le iniezioni a casa. Mi vedeva un po’ sottotono e mi volle fare dono di questa bontà. A quel tempo, visto che non […] (Continua)
Biscotti, dolcetti e piccola pasticceria
Alberelli di Natale di frolla al tè matcha
Dai che non è ancora troppo tardi per fare i biscottini di Natale! Se poi utilizziamo il tè matcha, il Natale oltre ad essere buono, fa anche bene! Questo particolarissimo e pregiatissimo tè viene coltivato al riparo del sole. Le foglie vengono raccolte a mano e polverizzate in mulini di pietra. La polvere che si […] (Continua)
Biscottini al cardamomo e zenzero candito
Adoro la mia sportivissima e infaticabile amica Roberta. Dove troverà mai tante energie? E non solo per lo sport! La mia ammirazione per lei è davvero sconfinata. Riesce a trovare il tempo per tutto (dorme pochissimo, sarà per questo? :P): una telefonata a una amica che non chiama mai (sono io, eh?), un regalino per […] (Continua)
Pasta choux (bignè)
Adoro i bignè… Fragrante pasta dal gusto neutro a cui aggiungere ogni possibile declinazione di sapore… Passando dal dolce al salato, senza che nulla turbi quel delicato equilibrio di piacere… Li adoro qualunque sia la loro forma… Tondeggianti bignè classici, deliziosi Paris brest a ciambellina, allungati ed eleganti éclair… Senza dimenticare i gougère, ottenuti mescolando […] (Continua)
Cuor di mela
Senza troppe premesse, una ricetta buttata giù quasi per caso dietro richiesta di un’amica che, non so per quale motivo, si fida solo di me riguardo i biscotti! (che poi la fiducia, non so bene se me la sia guadagnata per come li preparo o per come li mangio….ma non poniamoci troppe domande) Per un…..tot […] (Continua)
Brioches senza burro
Probabilmente preparare i lieviti è la cosa in assoluto che mi dà più soddisfazione. Mi piace avere le mani in pasta, è proprio il caso di dirlo, sentire che l’impasto diventa elastico e lavorabile, assistere al miracolo della lievitazione, creare la forma e vederla maturare per poi diventare un qualcosa di squisito. Dite che esagero? […] (Continua)
Ragnetti dispettosi
Lo so… avrei dovuto farne di più… Il problema è stato che ho cominciato a mangiare i biscotti già sul sedile dell’auto, di ritorno dalla spesa… Accontentiamoci di 2 ragnetti dispettosi soltanto! Voi, invece, fate un’invasione di ragni velenossissimi! Ingredienti: Biscotti Oreo Rotelle di liquerizia Smarties o M&M’s Nutella Procedimento: Dividete delicatamente i biscotti a […] (Continua)
Meringa all’italiana
La meringa all’italiana differisce dalla meringa alla francese perché si utilizza uno sciroppo di acqua e zucchero per “cuocere” gli albumi, e quindi pastorizzarli. Entrambe le preparazioni vanno bene per ottenere le classiche meringhe, ma quella all’italiana, avendo gli albumi pastorizzati, può essere utilizzata per creare mousse (di cioccolata, frutta ecc.) e utilizzata per i […] (Continua)
Safra
Questo dolce è originario dei paesi mediorientali e mediterranei. Viene chiamato anche basbousa e ci sono molte ricette diverse. Questa volta ho voluto provare questa variante, e devo dire che è stata molto apprezzata. Per una teglia rettangolare di circa 30X20cm: 2 uova 150 gr di zucchero 130 gr di olio di semi 180 gr […] (Continua)
Crostatine di fragole senza cottura
Mica vogliamo accendere il forno con questo caldo vero? Però non vogliamo neanche rinunciare al dolcino dopo cena. Ecco questo è l’ideale per questo periodo, frutta fresca estiva, niente cotture, perfetto insomma. Che poi quando l’ho preparato avessi il forno acceso per un’altra preparazione questo mica dovete saperlo no? e chi ve lo dice…shhhh Dosi […] (Continua)