Cuginette sul gâteau

Creme e salse

Zabaione turbo

Zabaione turbo

Lo zabaione è una crema dal sapore veramente intenso e avvolgente, adattissima ad essere mescolata con panna per ottenere una mousse soffice e molto saporita. La preparazione classica prevede una cottura a bagnomaria piuttosto lunga e delicata e non prevede l’uso di farine o amidi. Questa che vi propongo è una ricetta scorciatoia che permette […] Read more…

Lemon curd

Il lemon curd è una crema inglese, dall’intenso sapore di limone, che di solito viene servita con gli scones, i toast o i muffin. Viene utilizzata anche come ripieno per crostate di frolla, ad esempio la Lemon Meringue Pie, che poi viene ricoperta di meringa all’italiana. La versione classica prevede come ingrediente caratterizzante il limone, che […] Read more…

Torta 3.2.1 allo zafferano con composta di pere, uvetta e rosmarino

La torta 3.2.1 deve il suo nome alla quantità degli ingredienti (3 farina-2 zucchero-1 burro). Facile da ricordare, pur non avendo la ricetta sottomano, è anche molto versatile e potrete personalizzala a piacere. In questo caso l’ho profumata con lo zafferano che, oltre a regalargli un piacevole colore dorato, le dona un aroma inconsueto. E […] Read more…

Tazzine di frolla

Tazzine di frolla

Quando ho amici a cena non mi accontento di cucinare, devo per forza stupire. E questo lo ritengo un difetto perché mi complico tantissimo la vita. E anche in questa occasione ho dovuto complicarmela facendo delle tazzine di pasta frolla con dentro una crema di zabaione e panna, il tutto sormontato da frutti di bosco. […] Read more…

Marmellata di clementine

Questa marmellata vi stupirà per molti motivi… Dapprima sarete conquistati dal suo meraviglioso colore giallo arancio… Poi vi attirerà il suo profumo fresco e carezzevole… Infine vi delizierà il suo sapore dolce, ma non stucchevole… Ma quello che vi sedurrà maggiormente sarà l’estrema rapidità di realizzazione…     Ingredienti: (per 1 barattolo da 250 g) […] Read more…

Burro di zucca speziato (Spiced Pumpkin butter), perfetto per la Pumpkin Pie!

Confesso di avere una particolare attrazione curiosa per le ricette straniere, soprattutto per quelle dei paesi anglofoni. E questa è, senza dubbio alcuno, una ricetta molto usata negli States, particolarmente in questo periodo dell’anno. Se festeggiamo Halloween, non potrà certo mancare nella nostra dispensa, ma, credetemi, se la assaggerete, non mancherà mai più neanche nella […] Read more…

Marmellata di limoni

Mia madre non va pazza per i dolci, li trova un po’ stucchevoli… E infatti non ama molto neanche le confetture. Le piacciono, però, le marmellate, propriamente dette, quelle di agrumi, arance, ma, soprattutto quelle di limoni. Che siano un po’ asprigne, amarognole e, ovvio, possibilmente, fatte in casa. In questo caso abbiamo trovato un […] Read more…

Arance sciroppate… facili e veloci!

La stagione delle arance volge al termine… Lascia spazio alle pesche succose, alle timide fragoline, alle ciliegie sempre in coppia e ai fichi carnosi… E, mentre aspettiamo l’arrivo del “grande cocomero”, mettiamo sottovetro le arance… Così che possano farci compagnia durante l’estate… Immancabile ornamento di coppe freschissime e dessert invitanti…     Ingredienti: (per 1 […] Read more…

Crema Pocket Coffee

Immaginate di avere una giornata impegnativa davanti… Immaginate di portare con voi qualche genere di conforto per affrontare la giornata… Immaginate di sapere che desidererete un caffè, ma che sappiate già che non potrete concedervelo… E allora portate con voi un cioccolatino! Ma non un cioccolatino qualunque… No! Un cioccolatino con il caffè dentro… Lo […] Read more…

Ganache al cioccolato fondente

Fantastica nelle farciture, sublime nelle coperture e celestiale mangiata al cucchiaio! Necessaria, perciò, in ogni cucina che si rispetti! Ingredienti: (per farcire una torta di circa 24 cm) 200 ml di panna fresca 200 g di cioccolato fondente Procedimento: Spezzettate il cioccolato e mettetelo in una ciotola. Nel frattempo mettete la panna in un pentolino […] Read more…

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