Un contorno veloce veloce, che quasi ci metto più tempo a dirvi come prepararlo che voi a farlo… Di un buono che non vi dico. Non ve lo dico anche per non farvi perdere tempo!!! Ingredienti: (per 4 persone) 700 g di zucca pulita 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di pangrattato […] (Continua)
Ricette turbo
Zabaione turbo
Lo zabaione è una crema dal sapore veramente intenso e avvolgente, adattissima ad essere mescolata con panna per ottenere una mousse soffice e molto saporita. La preparazione classica prevede una cottura a bagnomaria piuttosto lunga e delicata e non prevede l’uso di farine o amidi. Questa che vi propongo è una ricetta scorciatoia che permette […] (Continua)
Pesto di sedano e noci
Sapete Già che sono una patita dei pesti. Adoro il pesto alle erbe e limone, il pesto di pecorino, menta e mandorle, oppure il pesto di pistacchi e arancia. Sono così avvolgenti, cremosi che, secondo me, rendono la pasta sublime e, da non sottovalutare, omogeneamente condita. Aggiungete alla carrellata, perciò, anche questo pesto di sedano […] (Continua)
Indivia riccia al forno
Ho sempre trovato l’indivia al supermercato classicamente in cespi allungati. E l’ho sempre utilizzata previa lessatura. Da qualche tempo, però, non so perché, si trova anche confezionata in buste di plastica e schiacciata. Non so che cosa mi abbia spinto a comperarla, ma a casa mi sono resa conto che non avrei saputo come cucinarla. […] (Continua)
Pesto alle erbe e limone
Estate… Caldo… Nessuna voglia di mettersi ai fornelli, ma… FAME! Tanta fame… Idea… Pesto alle erbe e limone. Un pesto fresco e profumato, senza cottura… Perfetto per pasta, riso, couscous, farro, grano, gnocchi, gnocchetti all’acqua, carne, pesce, verdure, patate lesse ecc. ecc. Fatto! Ingredienti: (per 4 persone) 50 g di basilico 50 g […] (Continua)
Bulghur al pesto con pomodorini
Mettiamo il caso che abbiate dato la giornata libera al maggiordomo. Mettiamo il caso che il cuoco abbia l’influenza. Mettiamo il caso che i camerieri stiano preparando l’ala est del castello per l’arrivo del Capo di Stato. E mettiamo anche il caso che l’autista stia cambiando una ruota a una delle vostre limousine. Se mettiamo […] (Continua)
Pesto di menta, pecorino, mandorle e limone
Oggi c’è il sole… Beh, c’era anche ieri… Oggi mi sembra che ce ne sia di più… “Più di ieri, meno di domani”… non si dice così? Ma è oggi che non ho proprio voglia di cucinare. Non domani. Domani chissà… Ma a casa hanno fame… che preparo? Se mi chiamano non rispondo. Faccio finta […] (Continua)
Torta salata ad impasto molle
Scettica ero scettica… Però non avevo alternativa… Un invito improvviso e una domanda, retorica aggiungerei: serve qualcosa? Porca miseria, ha detto sì… “Un antipastino… una cosa da mettere in tavola, così non mangiamo il primo. Non so, una torta salata, con sfoglia e verdure, oppure un pane ripieno, oppure, beh… vedi tu!”. Magnanima… “Vedi tu!”… […] (Continua)
Fiore di indivia con mousse di prosciutto cotto
Da fare al volo quando si ha un buffet da preparare e, ogni giorno di più, il tempo diventa un vero tiranno… Ingredienti: (per 10 persone) 250 g di prosciutto cotto (anche spalla) 100 g di stracchino 200 g di ricotta vaccina Una manciata di pistacchi sgusciati Olio, sale, pepe e noce moscata […] (Continua)
Mousse al cioccolato… senza!
Se avessi dovuto scrivere per intero il nome di questa mousse sarebbe stato: mousse al cioccolato SENZA burro, SENZA panna, SENZA latte, SENZA zucchero, SENZA glutine e SENZA cottura! Troppo lungo? Vi rendete conto, vero, di che ricetta salvifica sia? Vi rendete conto che è adatta agli intolleranti di praticamente tutto (escludiamo solo gli intolleranti […] (Continua)