Ecco, queste sono le ricette che mi fanno impazzire.

un unico ingrediente

dietetica…

…e viene fuori una robina che smettere di mangiarla diventa quasi impossibile!

Ingredienti:

•  Mele golden mature 
• Buccia di 1/2 limone non trattato (facoltativo)

Quante? Ovviamente a volontà.

Diciamo che per un paio di barattolini di vetro ci vogliono circa 6-8 mele.

Iniziate sbucciando le mele, togliendo il torsolo e riducendole a tocchetti.

Versate le mele così tagliate in una pentola capiente (vi consiglio di abbondare in altezza). 

Coprite con un coperchio e ponete sul fuoco a fiamma media fino a quando non prende il bollore, poi abbassate e continuate a cuocere per circa un’ora / un’ora e mezza, girando di tanto in tanto per non far attaccare.

Quando sono morbidissime, riducetele in crema utilizzando un frullatore ad immersione

Continuate a cuocere senza coperchio fino a raggiungere la densità gradita. 

Io faccio la prova versando un cucchiaino di crema su un piattino. Quando si raffredda inclino il piattino, se non scivola via ma rimane densa, vuole dire che è pronta.

Versare subito in barattoli di vetro puliti e sterilizzati e chiudere subito in modo da creare il sottovuoto.

Provatela assoluta, su una fetta biscottata o per l’apoteosi sullo yogurt fatto in casa!

Note:

• una volta aperta si conserva in frigorifero, dicono per un mese, da noi non supera i 3 giorni!
• se vi piacciono le cose molto dolci, potete aggiungere un cucchiaio di zucchero, ma vi garantisco che non ce n’è bisogno
• potete aggiungere degli aromi, la cannella ad esempio ci sta divinamente, ma anche poca vaniglia ha il suo perché
• Direi che possiamo tranquillamente aggiungerla all’elenco dei regali golosi!

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Ingredienti: (per una tortiera di 18 cm)

• 250 g di ricotta (vaccina o di pecora, come preferite!)
• 130 g di zucchero semolato
• 3 uova
• 150 g di fragole fresche
• La buccia grattugiata di ½ limone (o estratto aromatico)

Procedimento:

Mettete in una ciotola le uova con lo zucchero e montate con le fruste o con uno sbattitore finché il composto non sia gonfio, bianco e spumoso.

Aggiungete la ricotta, scolata dall’eventuale siero, e montate ancora.

Profumate con la buccia di limone e versate il composto nella tortiera coperta con carta forno bagnata e strizzata oppure imburrata (io uso lo staccante).

Lavate velocemente le fragole sotto l’acqua fredda e tagliatele a pezzetti.

Ricoprite la superficie della torta con la frutta, senza spingerla nell’impasto: durante la cottura scenderà da sola.

Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti e fate sempre la prova stecchino prima di estrarre la torta di ricotta e fragole dal forno.

Fate raffreddare e mettete il dolce in frigo per qualche ora: fresca è ancora più buona!!!

Note:

• La torta si gonfierà in cottura e poi si abbasserà. È del tutto normale
• Non vi piacciono le fragole? Provate con le pesche, le albicocche o con la frutta che più vi piace. Ma anche gocce di cioccolata o cucchiaiate di Nutella!
• Se preferite una torta più bassa utilizzate uno stampo da 22 cm.
• Per una versione light e “no carb” sostituite lo zucchero con dolcificante in polvere e utilizzate una ricotta light.

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Non voglio assolutamente paragonare questo piatto ad una bella porzione di patate al forno!
Però per cambiare o per chi vuole diminuire carboidrati e allo stesso tempo mangiare verdure, è un ottimo compromesso.

Ingredienti e occorrente:

• 1 sedano rapa
• Olio extra vergine
• aromi per patate arrosto (in alternativa fate un tritato di rosmarino, aglio, salvia, prezzemolo, ecc)
• una teglia capiente
• carta da forno

Pelare il sedano rapa (auguri!!) e tagliatelo a dadini di circa tre cm per lato (auguri tanti tanti!)

Effettivamente il sedano rapa è un po’ ostile e si ribella al taglio, voi con pazienza, cercate di prenderlo con le buone, piano piano cederà alle vostre lusinghe.

Foderate una leccarda con carta da forno.

Versate i cubetti di sedano rapa, irrorate con un bel giro d’olio e mettete abbondanti aromi per patate arrosto.

Infornate a 200 gradi in forno già caldo fino a doratura, smuovendoli di tanto in tanto.

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