Il vin brûlé, o, per gli inglesi, mulled wine, è una deliziosa bevanda calda a base di vino rosso, zucchero e spezie. Molto diffusa nei paesi del Nord, dove si può gustare in qualunque mercatino di Natale, fa venire subito in mente il periodo delle feste o comunque il freddo invernale. Considerata una panacea per i classici mali di stagione, tipo raffreddore e influenza, è perfetta per quando avete voglia di una coccola. E cosa c’è di meglio per dimostrare l’affetto ai nostri amici se non un “vezzoso” barattolino di preparato per vin brûlé fatto con le vostre mani e con tutto il vostro affetto??? Allora, forza, al lavoro!!!!

Ingredienti: (per 500 ml di vin brûlé, circa 2 tazze grandi)

• 70 g di zucchero di canna
• 70 g di zucchero bianco semolato
• 2-3 bacche di cardamomo
• 2-3 fettine di zenzero fresco o ½ cucchiaino di zenzero in polvere
• 2 bacche di anice stellato
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• I semi di ½ bacca di vaniglia o un pizzico di vanillina
• 2-3 chiodi di garofano
• La buccia di 1 arancia bio
• La buccia di 1 limone bio
• 1 Mela (buccia e polpa)

Procedimento:

Con un pelapatate ricavate le bucce dall’arancia, dal limone e dalla mela. Intagliate alcune stelline e mettete ad essiccare, sia le stelline che gli scarti, su una leccarda ricoperta di carta forno Nel frattempo tagliate a dadini la mela, privata degli scarti. Bagnatela con qualche goccia di limone e spolverizzate con poco zucchero. Questo eviterà di farla annerire durante l’essiccazione.

Per essiccare: sia che possediate un essiccatore, sia che dobbiate farlo nel forno di casa, fate asciugare il tutto a 65° per 3 ore circa. Verificate che gli ingredienti siano ben asciutti prima di inserirli nei barattoli.

Tenete da parte le stelline e passate in un mixer o, meglio ancora, in un macinapepe elettrico, gli scarti delle bucce, riducendoli in polvere sottile.

In un mortaio mettete i chiodi di garofano e i semi interni delle bacche di cardamomo. Pestate affinché si riducano in polvere.

Aprite a metà la bacca di vaniglia e raschiate i semini interni.

In una ciotola mettete i 2 tipi di zucchero e unite tutti gli ingredienti (le stelline, la polpa a dadini e la buccia in polvere della mela, la polvere della buccia di arancia, la cannella, lo zenzero, i semi di vaniglia, l’anice stellato intero e i chiodi di garofano e del cardamomo in polvere.).

Mescolate bene e disponete il tutto in barattolo pulito e senza odori.

Aggiungete un rotolino con le istruzioni di cottura e consumo (trovate qui sotto il pdf) e fate felici i vostri amici!!! 

Note:

• Io ho ritagliato le bucce di arancia, limone e mela con uno stampino a forma di stella per rendere più carino il risultato finale. Ovviamente potrete optare solo per pezzetti di buccia essiccata oppure soltanto per la polvere delle bucce.
• Anche i chiodi di garofano e le bacche del cardamomo possono essere aggiunti interi al preparato. In questo caso l’aroma sarà più leggero, ma comunque intenso.
• Se avete dei bastoncini di cannella, utilizzateli come cucchiaini per girare il vin brûlé nelle tazze singole. In questo caso omettete la cannella in polvere all’interno del preparato per vin brûlé.
• Altri regali golosi da fare??? Guardate tutta la sezione.
• Se preferite differenziare gli strati nel barattolo, inserite uno dopo l’altro, con l’aiuto di un imbuto, i singoli ingredienti, seguendo il vostro estro cromatico.

• Se vi intrigano i biscottini della foto, correte qui!

Qui potete stampare i rotolini per le istruzioni di cottura e consumo.

E qui le Etichette per i vostri barattoli “vezzosi”!!!

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Fatene una bella scorta per aggiungere un tocco vivace a tutti i vostri piatti!

Ingrediente base:

• 100 ml di alcool per liquori a 95° (o vodka non aromatizzata)

Aromi a scelta tra:

• 2 bacche di vaniglia
• 2 limoni biologici
• 2 arance biologiche
• Un ciuffo abbondante di menta
• Un ciuffo abbondante di erba cedrina

Procedimento:

Per l’estratto di vaniglia:

Dividete per il lungo le bacche di vaniglia e, con il retro della lama di un coltello, raschiate i semini.

Mettete in un barattolo con coperchio a vite, o in una bottiglietta in vetro, 100 ml di alcool e aggiungete i semi e le bacche di vaniglia, divise in piccoli pezzi.

Fate riposare l’estratto in un luogo buio per almeno 3 mesi, meglio 6, scuotendo di tanto in tanto il barattolo.

Questo estratto non scade mai. Anzi, migliora col tempo. Potete rabboccarlo con altro alcool, man mano che lo utilizzate, aggiungendo altre bacche di vaniglia e mantenendole sempre coperte dal liquido.

Per  l’estratto di buccia di limone:

Lavate e asciugate i limoni, poi, con l’aiuto di un pelapatate o di un rigalimoni, prelevate tutta la scorza, stando attenti a non intaccare l’albedo (la parte bianca amara).

Mettete in un barattolo con coperchio ermetico 100 ml di alcool e poi aggiungete le bucce di limone, in modo che siano ben immerse nel liquido.

Fate riposare per un mese e poi utilizzate.

Per l’estratto di arancia:

Procedete come per l’estratto di limone.

Per l’estratto di menta:

Lavate delicatamente le foglie di menta e asciugatele.

Mettete in un barattolo 100 ml di alcool e aggiungete la menta.

Fate riposare per 1 mese, poi eliminate le foglie e utilizzate.

Per l’estratto di erba cedrina:

Procedete come per l’estratto di menta.

Note:

• Questi estratti non hanno praticamente scadenza. Ma, mentre l’estratto di vaniglia assume una concentrazione sempre maggiore e ci guadagna nel gusto, gli altri, pur non deteriorandosi, dopo qualche mese perdono un po’ delle loro qualità organolettiche e dei loro profumi.
• Potete utilizzarli in mille modi: nelle torte, nei cocktail e nelle bevande, ma, anche, per dare uno sprint in più a molte ricette salate, ad esempio carni e risotti.
• Perfetti per un regalo!

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Che, per fortuna, sono carichi di deliziose e succose ciliegie mature…

Ciliegie che, quest’anno, fortunatamente, si sono salvate dall’assalto di corvi e cornacchie…

Ma queste non sono le uniche fortune che ho…

Ho, anche e soprattutto, la fortuna di avere un’amica che non vedeva l’ora di raccoglierle!

Per la verità non ha fatto tutto da sola, ma si è fatta aiutare da due “gnometti” volenterosi e dolcissimi…

Ha fatto un lavoro eccellente, direi…

Che ne dite? Giudicate voi!

Quindi, vista la vastità del lavoro che aveva compiuto, potevo, semplicemente, “mangiarle”?

Potevo lasciarmi sfuggire un liquorino gustoso?

Mi piace pensare che il caldo del sole estrarrà tutti succhi e i profumi della frutta (senza nessuna fatica da parte mia, aggiungo!) per regalarli allo sciroppo e all’alcool.

E che poi il riposo donerà corposità e spessore al ratafià…

Ci vorrà del tempo, è vero, ma alla fine il risultato vi ripagherà, credetemi…

Ingredienti: (per circa 1 litro di liquore)

• 500 ciliegie
• 200 zucchero
• 100 acqua
• 250 alcool per liquori a 95°
• 1-2 cm di stecca di cannella (facoltativa)

Procedimento:

Preparate lo sciroppo.

Mettete lo zucchero e l’acqua in un pentolino, mescolate per far sciogliere lo zucchero. Portate il liquido ad ebollizione per circa 2-3 minuti. Poi spegnete e fate raffreddare.

Nel frattempo lavate e asciugate le ciliegie.

Mettetele in un barattolo capiente e aggiungete lo sciroppo, ormai freddo, mescolato con l’alcool. Unite anche la cannella, se la utilizzate.

Mettete il barattolo al sole (o in un luogo caldo) per circa 2 mesi, scuotendolo di tanto in tanto.

Poi eliminate le ciliegie e fate riposare per circa 3 mesi.

Filtrate il liquido con una tela sottile e imbottigliate.

Il ratafià, finalmente, è pronto da gustare!

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Che la festa sia per dei bambini o che sia per degli adulti, dovremo pur bere qualcosa, no?

E che cosa c’è di meglio di un punch dentro cui galleggia una mano cadaverica?

Le possibilità sono replicabili all’infinito…

Spaziano dal punch al mandarino per gli adulti, al succo di lampone o a quello di arancia rossa per i bambini.

Oppure che ne dite di un succo di melagrana, magari corretto al Grand Marnier?

Una bella Sangria aromatizzata con cannella e chiodi di garofano vi sfizia?

Se preferite il verde (tipico delle acque dei laghi infestati da mostri!) allora suggerisco uno sciroppo alla menta.

Anche per la mano ghiacciata libero sfogo alla fantasia: succo di mela, sciroppo di tamarindo, spremuta d’arancia…

Che cosa ci occorre:

• 1 guanto in lattice o in plastica

Procedimento:

Sciacquate accuratamente l’interno del guanto e riempitelo di acqua, o succo a vostra scelta, e chiudetelo con un bel nodo stretto. Abbiate l’accortezza di tenere separate le dita, altrimenti, quando cercherete di togliere il guanto, si romperanno.

Fate ghiacciare in freezer per una notte.

Quando dovrete utilizzarlo, tagliate il nodo con delle forbici, sfilate delicatamente il guanto e mettetelo a galleggiare dentro il vostro punch!

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Avvicinatevi…

Sì, sì… dico a voi…

Avvicinate l’orecchio allo schermo…

Dai, davvero…. Devo dirvi una cosa…

Non abbiate paura…

Devo svelarvi un segreto…

Non certo una ricetta…

Più un’ispirazione…

Sembrerà una sciocchezza…

Ma è preziosa…

Salutare soprattutto…

Senza zuccheri aggiunti…

Senza aromi artificiali…

Bellissima da vedere…

Velocissima…

Dissetante…

Io dico che vi interessa…

E sono sicura che mi ringrazierete…

Almeno spero…

In effetti non c’è più la gratitudine a questo mondo…

Né le mezze stagioni…

Ingredienti:

• 1 litro d’acqua (gassata o naturale)

Per l’acqua aromatizzata agli agrumi e erba cedrina:

• 1 lime
• 1 limone
• 1 ciuffo di erba cedrina

Per l’acqua aromatizzata al ribes, mirtilli e vaniglia:

• 1 manciata di ribes rosso
• 1 manciata di mirtilli
• 1 stecca di vaniglia

Per l’acqua aromatizzata alle pesche e menta:

• 1 pesca
• 1 ciuffo di menta

Procedimento:

1° versione: lavate il lime e il limone e tagliateli a fette. Metteteli nell’acqua fresca, insieme con l’erba cedrina. Fate riposare in frigo per un’oretta.

Dissetatevi!

2° versione: aprite a metà la bacca di vaniglia e unitela all’acqua insieme al ribes e ai mirtilli, precedentemente lavati. Fate riposare un’ora in frigo.

Bevete a volontà!

3° versione: lavate la pesca, non troppo matura, altrimenti intorbidirà l’acqua. Tagliatela a fette e unitela alla menta. Mettete tutto nell’acqua e fate riposare.

Sorseggiate con gusto!

Ovviamente, potete optare per mille combinazioni, secondo l’estro e la stagione:

arancia e menta

fragole e vaniglia

lamponi e zenzero

limone e cardamomo

mela e cannella

albicocca e fiori di gelsomino

cetriolo e menta

cocomero e melone

pompelmo e timo

arancia e stecca di cannella

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Ecco… qualcosa di simile… deve essere successo anche ad Adamo ed Eva… non può essere altrimenti…

Vedere l’albero carico di limoni e cominciare a pensare a come potermi conquistare quei frutti succosi è stato un tutt’uno.

La mente ha cominciato a turbinare freneticamente, cercando all’impazzata un posto dove poter  stivare tutti i frutti che sarei riuscita a raccogliere.

Raccogliere! Per carità! Non rubare, no!

Io non le faccio queste cose…

Però mi guardo intorno: nessuno!

Le finestre della casa: serrate!

Nessuna macchina parcheggiata nelle vicinanze.

Nessuno che cammina per la strada…

Ho delle buste in macchina?

Qualche borsa?

Idea! Tolgo la felpa e li metto nel cappuccio.

Se chiudo anche le maniche e la tengo sottosopra li infilo da sotto…

Così, però, escono dal collo! E io lo strangolo il collo, con un bel nodo!

Torno a casa con il mio bottino.

Ma che diavolo ci faccio ora con tutti questi limoni?

Che poi io spesso li dimentico in fondo al frigo…

E si ammuffiscono pure…

Ecco l’ispirazione…

Una ricettina trovata in internet, non so più neanche dove e quando…

Vado a memoria e il risultato mi sorprende…

E i frutti dell’albero della conoscenza sono salvi…

E anche io…

Sono senza peccato…

Ingredienti: (in parti uguali)

• Succo di limone
• Zucchero

Procedimento:

spremere il succo dei limoni e mescolarlo con la stessa quantità di zucchero, finché non sia ben sciolto. Riporre il composto nel freezer in un contenitore a chiusura ermetica. Utilizzare al bisogno, in quantità a piacere, prelevandolo con un cucchiaio e sciogliendolo in acqua fredda. Il composto, visto l’alto contenuto di zucchero, non gelerà e sarà sempre disponibile! Volendo potete guarnire con foglie di menta, che cederanno un po’ del loro magico profumo!

Salute!

E con le bucce dei limoni che cosa possiamo fare? Scopritelo qui! Oppure qui!

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Vediamo gli ingredienti

• 12 limoni bio belli grossi
• 1 lt di alcool 95°
• 2 lt di latte
• 2 kg di zucchero
• 2 bustine di vanillina

Laviamo bene i limoni e asciughiamoli.

Con un pelapatate togliamo la parte gialla della buccia e tagliamola a listarelle (qui ho un po’ esagerato, non c’è bisogno ditagliarle così piccole)

Mettere le bucce in un barattolo e aggiungere l’alcool, io ho utilizzato due barattoli.

Mettere i barattoli in una dispensa per una settimana.
Passata la settimana, mettiamo a bollire il latte con lo zucchero e la vanillina.
Quando si è intiepidito aggiungere l’alcool filtrato dalle bucce (non buttate le bucce).
Mescolare bene e dividere il limoncello ottenuto in bottiglie con l’aiuto di un imbuto, ne otterrete circa 4 litri.
Mettete le bottiglie in freezer e servite ben ghiacciato

E visto che non si spreca nulla….

I limoni avanzati, visto che senza buccia si rovinano velocemente, spremeteli tutti e congelateli in cubetti, in questo modo avrete succo di limone in piccole quantità sempre disponibile!

E le bucce?

Una parte fatela asciugare all’aria e poi triatate finemente. Mettete in un contenitore e poi in freezer. Avrete la polvere di bucce di limone sempre a disposizione per dolci o ad esempio per metterla su un un bel piatto di linguine al salmone

e l’altra parte?

uff….volete sapere troppe cose eh…

L’altra parte l’ho messa in un tot di acqua e un tot di zucchero e ho fatto bollire fino a quando ho ottenuto una consistenza sciropposa. Versato tutto in un barattolo e messo in frigo pronto all’utilizzo.

Utilizzo per cosa? e che ne so fateci quel che volete magari potete diluirlo con poca acqua e fare una bella limonata sogno d’estate!

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