Risotto al vino rosso

Non credete anche voi che il risotto sia molto più versatile della pasta?

È possibile accostarci qualunque ingrediente…

Dall’uso nei dolci, all’utilizzo insieme alla frutta, tipico delle ricette degli anni 80, ai più nostrani sapori, di terra o di mare.

La proposta di oggi è un risotto al vino rosso, colorato, profumato e cremoso.

Fatelo con un vino buono, per non avere retrogusti amarognoli e per avere un colore deciso, e con una qualità di riso adatta, come il carnaroli o il vialone nano.

Con un impiattamento particolare poi, anche una cena elegante è presto servita!

Con una formina a forma di cuore, invece, regalerete al vostro amato un San Valentino dal sapore indimenticabile!

Ingredienti: (per 4 persone)

320 g di riso carnaroli (arrivate fino a 400 g per commensali voraci!)
1 cipolla (rossa o dorata)
1 bicchiere colmo di vino rosso
100 g di stracchino
½ bicchiere di latte
100 g di parmigiano grattugiato
Brodo vegetale (o dado)
Pepe
Burro e olio

Procedimento:

Lavate e asciugate la cipolla, tagliatela a metà, poi a listarelle e infine a cubetti.

Fate soffriggere con un filo d’olio.

Aggiungete il riso e fate tostare qualche minuti, mescolando e facendo attenzione a non bruciarlo.

Sfumate con il vino rosso e fate evaporare completamente.

Salate con parsimonia, aggiungete il brodo, a coprire, e mescolate.

Portate a cottura, aggiungendo poco per volta piccole quantità di brodo, quando il precedente si sarà consumato.

Quando mancheranno 5 minuti alla fine della cottura (di norma ci voglio circa 20 minuti per la cottura del riso) aggiungete il latte e lo stracchino. Mescolate bene per far sciogliere il formaggio e fate evaporare il liquido. Attenzione, però, a non fare asciugare troppo il riso, che altrimenti perderà la sua caratteristica “all’onda”. Eventualmente, se non fosse ancora cotto, aggiungete dell’altro brodo.