Cuginette sul gâteau

Albumi

Rotolo di meringa e lamponi

Mi ero ripromessa di non pubblicare questa ricetta perché l’ennesima presa dal suo sito. Ma ho fatto e rifatto questo dolce, ed ogni volta i visi estasiati degli ospiti imploranti che chiedevano la ricetta mi hanno convinta a pubblicare a mia volta questa meraviglia. E’ un dolce estremamente semplice da fare al contrario di quel […] (Continua)

Pasta fatta in casa con albumi

Dalle mie parti c’è un negozio di pasta fresca. La signora che lo gestisce, da almeno mille anni, un’adorabile donna decisamente vecchio stampo, alla fine mi ha confessato il segreto dei SUOI “stringozzi”, come si chiamano qui. Si tratta di un formato di pasta lunga, spessa circa mezzo centimetro, fatta con acqua e farina. O […] (Continua)

Meringa alla francese

Abbiamo già parlato della meringa all’italiana e ora eccoci alla meringa alla francese. Pratica e veloce è la ricetta perfetta per le meringhe, di qualunque gusto e forma. Se non sapete come smaltire albumi di troppo ecco il modo migliore! Ingredienti: (stesso peso per ogni ingrediente) Albumi Zucchero a velo Zucchero semolato Qualche goccia di […] (Continua)

Meringa all’italiana

La meringa all’italiana differisce dalla meringa alla francese perché si utilizza uno sciroppo di acqua e zucchero per “cuocere” gli albumi, e quindi pastorizzarli. Entrambe le preparazioni vanno bene per ottenere le classiche meringhe, ma quella all’italiana, avendo gli albumi pastorizzati, può essere utilizzata per creare mousse (di cioccolata, frutta ecc.) e utilizzata per i […] (Continua)

Angel cake

Angel cake

Questo è un dolce che viene mangiato senza grossi rimpianti né sensi di colpa. Senza colesterolo, senza alcun grasso, l’angel cake è l’ideale per chi ha problemi di colesterolo o per chi semplicemente sta attento alla linea pur concedendosi qualche dolcetto. Vediamo gli ingredienti: 360 gr di albumi (io compro la bottiglia di albumi al […] (Continua)