Ciambella salata di albumi

 

Perfetta per il classico picnic fuori porta di Pasquetta, ma anche per un buffet estivo o invernale, questa ciambella salata di albumi può essere personalizzata secondo i gusti vostri e quelli dei vostri ospiti. Si prepara in un attimo, ma anche in anticipo. Ricicla gli albumi rimasti… insomma è la compagna ideale per le vostre occasioni conviviali. Verdure in frigo in scadenza? Ultimi cubetti di salumi o formaggi? Tutto si abbina alla perfezione con questa deliziosa base neutra!

 

 

Ingredienti: (per uno stampo a ciambella di 22 cm)

• 4 albumi (circa 120 g)
• 250 g farina 00
• 80 g olio di semi di arachidi
• 150 g acqua
• 1 bustina lievito istantaneo per preparazioni salate
• 40 g di Parmigiano Reggiano o Grana Padano grattugiati
• Sale, pepe e noce moscata

Per il ripieno:

• 10 pomodorini
• 50 g di olive verdi e nere denocciolate
• 1 scamorza (bianca o affumicata)
• Un ciuffo di erba cipollina tagliuzzata

Procedimento:

Montate gli albumi con delle fruste elettriche. Quando saranno ben sodi aggiungete l’olio e l’acqua e mescolate.

 

Setacciate la farina e il lievito e amalgamateli delicatamente al composto. Aggiungete sale, pepe, noce moscata, il parmigiano e l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici.

 

 

Lavate e asciugate i pomodorini e divideteli in 8 parti, tagliate a rondelle le olive e a cubetti la scamorza e aggiungete il tutto all’impasto.

 

 

Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella del diametro di 22 cm e versate il composto.

 

 

Cuocete in forno statico già caldo a 180° per 40 min., facendo sempre la prova stecchino prima di sfornare.

Servite la ciambella salata di albumi tiepida o fredda.

Note:

• Se non avete lo stampo a ciambella andrà benissimo anche uno stampo da plumcake oppure una normalissima tortiera.
• Se i vostri commensali non sono vegetariani, per una “spinta” di gusto in più potete aggiungere qualche cubetto di pancetta all’impasto.
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