Barrette energetiche

Sempre alla ricerca di come smaltire una confezione di fiocchi di avena capitata per sbaglio nella mia cucina, trovo questa ricetta messa da parte chissà da quanto tempo.

Ne è venuta fuori una robina, ma una robina…che praticamente mi ha spinto ad andare a comprare un altro pacco di fiocchi di avena per rifarla ancora!

Ricetta veramente semplice e personalizzabile, si fa velocemente e io vi propongo la mia versione.

Ingredienti per circa una decina di barrette:

• 70 gr di fiocchi di avena
• 30 gr di farina di cocco
• 50 gr di sciroppo di acero
• 50 gr di miele (io di acacia)
• 20 gr di zucchero
• 30 gr di noci sgusciate
• 30 gr di nocciole sgusciate
• 30 gr di mandorle sgusciate
• 70 gr di frutta disidratata (io compro quelle bustine al supermercato di misto di frutta disidratata spesso usata nel muesli e composta da cocco, banana, papaia, uvetta, ecc)
• 30 gr di gocce di cioccolato, o cioccolato a pezzetti (perfetto in questo caso riciclare il cioccolato delle uova di pasqua!)
• 100 gr di cioccolata fondente per la copertura (opzionale….ma buonissima!)

in un pentolino fate sciogliere il miele, lo sciroppo di acero e lo zucchero. Lasciate intiepidire.

Sminuzzate grossolanamente la frutta (secca e disidratata) a coltello o con un robot facendo andare le lame a impulsi. Lasciate pure dei pezzi più grossi che danno una consistenza molto buona alle barrette.

In un recipiente mettete i fiocchi di avena, le gocce di cioccolata, la farina di cocco e la frutta che avete spezzettato.

Mescolate con un cucchiaio di legno e versate il composto di miele e sciroppo d’acero amalgamando l’impasto che risulterà molto sbricioloso

Versate il composto su carta da forno e con l’aiuto delle mani leggermente inumidite compattatelo e date una forma quadrata alta circa 2-3 cm a seconda del vostro gusto.

Infornate a 150° in forno già caldo per circa 20 minuti.

Sfornate e lasciate freddare completamente prima di maneggiare il panetto.

Quando è ben freddo con un coltello affilato tagliate le barrette delle dimensioni che preferite.

Io, per una sferzata di energia, ho sciolto 100 gr di cioccolata fondente e ho immerso la base della barretta e lasciato indurire su carta da forno in frigorifero. Vi garantisco che merita!

Utilizzando fiocchi di avena gluten free, questa ricetta è perfetta per gli intolleranti al glutine.