Guacamole

“Il” guacamole o “la” (salsa) guacamole è una salsa, appunto, di origine messicana, già consumata al tempo degli Aztechi…

Eppure io, né in Messico, né in Guatemala, ho avuto il piacere di mangiarlo!

Direi che si può chiamare fato avverso… oppure sfortuna… oppure congiuntura astrale sfavorevole… oppure, molto più semplicemente, sfiga!

Perciò, in tutta franchezza, dichiaro che questo è il “mio” guacamole.

Non so se sia la ricetta autentica, anche perché nessun Azteco mi è mai venuto in sogno a suggerirmela! Nemmeno dopo aver invocato il dio Quetzalcoatl!

Quello che so è che è davvero buono, fresco, cremoso…

Credetemi, una “fiesta de sabores!”.

Lo dice Google traslate!

E se lo dice lui io ci credo!!!

Ingredienti: (per 4 persone)

• 1 avocado
• ½ cipolla bianca
• 1 lime
• 2/3 pomodorini ciliegino
• Peperoncino verde jalapeño (o Tabasco verde)
• Sale

Procedimento:

Aprite l’avocado, praticando un taglio tutt’intorno e ruotando le due metà. Se usate una sola metà, lasciate, in quella che resta, il nocciolo. Questo gli impedirà di diventare nero. Se invece lo usate tutto, infilzate il nocciolo con un coltello e, sempre ruotandolo, estraetelo.

Piccolo segreto per accelerare la maturazione dell’avocado: tenetelo a temperatura ambiente, magari avvolto in un foglio di giornale o in un sacchetto di carta, e, addirittura, accanto ad una mela.

Ora tagliate a pezzi la cipolla e mettetela nel mixer. Tritatela. Aggiungete la polpa dell’avocado e il succo del lime, il sale e il peperoncino jalapeño (o qualche goccia di Tabasco verde).

Frullate finché non diventa ben cremoso.

Togliete la crema dal mixer e mettetela in una ciotola.

Tagliate a piccoli cubetti il pomodoro e mischiatelo delicatamente alla crema di avocado. Conservatelo con la pellicola a contatto, per evitare che si ossidi e diventi scuro.

Servitelo con tortillas chip o crostini. È ottimo anche mangiato con le patatine, anche quelle vendute nel tubo di cartone!

Con quello che avanza, anche se non avanza quasi mai, io condisco la pasta e vi assicuro che è gustosissima!

Onore a te, Quetzalcoatl!