Safra

Questo dolce è originario dei paesi mediorientali e mediterranei.

Viene chiamato anche basbousa e ci sono molte ricette diverse.

Questa volta ho voluto provare questa variante, e devo dire che è stata molto apprezzata.

Per una teglia rettangolare di circa 30X20cm:

• 2 uova
• 150 gr di zucchero
• 130 gr di olio di semi
• 180 gr di acqua
• 500 gr di semola di grano duro (semolino)
  • oppure 350 gr di semola di grano duro
  • 150 gr di farina di cocco
• 1/2 bustina di lievito

Per lo sciroppo:

• 400 gr di acqua
• 500 gr di zucchero
• acqua di fiori di arancia
• buccia gratta di aranzia o limone

Con le fruste elettriche, lavorate le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose.

Aggiungere uno alla volta gli altri ingredienti e lavorate fino ad ottenere un composto bello liscio.

Bagnate un foglio di carta da forno, strizzatelo bene e foderate la teglia.

Versate il composto e infornate a forno già caldo a 180° per 40/50 minuti, facendo sempre la prova stecchino (regolatevi a seconda del vostro forno)

A metà cottura, praticate delle leggere incisioni diagonali e in ogni rombo formato, incastrate una mandorla spingendola leggermente nella torta

Mentre la torta prosegue la cottura, preparate lo sciroppo mettendo tutti gli ingredienti in un pentolino e facendo cuocere per 15/20 minuti girando spesso, finché lo sciroppo non diminuisce di volume, assumendo l’aspetto di uno sciroppo leggermente più liquido.

Sfornate il dolce e versate lo sciroppo su tutta la superficie in modo da farlo impregnare per bene.

Lasciate riposare 4-5 ore e servite