Pollo alle mandorle

Questo è il tipico piatto che si ordina al ristorante cinese, solo che probabilmente non è esattamente la ricetta originale.

Ma vi assicuro che è buonissima, le mie figlie ne sono ghiotte, si fa in un attimo e, accompagnato al riso, risolve un pasto completo…se abbondante anche quello del giorno dopo 🙂

Queste sono dosi abbondanti per 4 persone:

• 4 etti di petto di pollo a fette
• una manciata di mandorle spellate
• 5-6 pugni di riso (meglio se riso basmati)
• cipolla (facoltativa)
• salsa di soia qb
• farina qb

Tagliare a striscioline o a pezzetti il pollo e infarinarlo per bene

 

Mettete sul fuoco una capiente padella antiaderente, un bel giro d’olio ed eventualmente la cipolla tagliata sottile.

 

Quando l’olio è caldo, versare il pollo e cuocere a fuoco medio fino a dorarlo leggermente, scuotendo la padella di tanto in tanto in modo da cuocerlo uniformemente e non farlo attaccare (evitate di toccarlo con cucchiai di legno o altro, altrimenti la farina si staccherà dalla carne).

 

Abbassate di poco la fiamma, aggiungete 1-2 cucchiai di salsa di soia (anche meno, fate sempre in tempo ad aggiungerne altra), 1 bicchiere scarso di acqua poca per volta (regolatevi con la quantità d’acqua) e le mandorle spellate.

Se avete solo le mandorle con la buccia, bollitele per un paio di minuti e passatele subito sotto l’acqua fredda. Prendete una mandorla per volta tra le dita e strofinatela, vedrete che la pelle si toglie immediatamente con una facilità incredibile

Cuocete la carne 5-10 minuti facendo attenzione a non far ritirare troppo il sughetto

Servite con del riso basmati e salsa di soia