Stavolta nessuna premessa per questo piatto più che conosciuto, dietetico, appetitoso e pronto in anticipo. Se poi fate come me e tenete in freezer una confezione di tranci di merluzzi surgelati, risolvete un bel po’ di cene prive di idee o tempo. Ho parlato troppo come sempre (e meno male che non avevo fatto premesse) […] (Continua)
Secondi
Insalata di petto di pollo e pompelmo
Se un giorno vi venisse voglia di qualcosa di fresco… Non la solita insalata… Non il solito prosciutto e melone… Qualcosa di gustoso e insolito… Qualcosa di raffinato e sfizioso… Ecco la ricetta giusta! Un secondo prelibato… Ma anche piatto unico rinfrescante… Pronto in anticipo, coloratissimo e sano. Presto! Mettiamoci all’opera!!! Ingredienti: (per 4 persone) […] (Continua)
Catalana di gamberi
Immaginate un tornado… Una forza della natura dalla potenza incomparabile… (e distruttiva direbbe chi le è proprio vicino vicino!) Forte personalità, risposte secche e precise, cinica quanto basta, volitiva e tenace, preparata e molto intelligente (che non guasta!) e sempre pronta a coglierti in fallo. Ecco un quadro piuttosto approssimativo di Piera! Semplicemente la adoro! […] (Continua)
Polpettone ripieno di spinaci
Quasi difeso… Accarezzato e protetto da un morbido abbraccio… Coccolato e custodito… E poi rivelato… Il ripieno! Centro focale di questa ricetta… Colore e sapore inaspettato… Fantasia sfrenata o scarsa ispirazione? Pregiato o modesto? Qualunque sia la vostra opzione… Lui sarà l’unico sovrano! Ingredienti: (per 4 persone) 500 g di carne macinata (di manzo o […] (Continua)
Tartare di tonno fresco marinato
Stefano è un principe del foro… Principe per definizione… E principe di fatto… Oltre che un avvocato illustre, è un cuoco, che definirei, dotato di un innato sesto senso… Indossa con la stessa disinvoltura e autorità la toga e la toque… E gli calzano entrambe a pennello! Se avete la fortuna di essere invitati a […] (Continua)
Torrette di melanzane e mozzarella con pomodoro e basilico
Equilibrio… L’esatta proporzione dei vari componenti che costituiscono l’insieme. Quello stato di quiete che non modifica le forze in gioco. La calma che armonizza. Lo yin e lo yang. Il bene e il male. La luce e le tenebre. La melanzana che sorregge, in un fragile equilibrio, la mozzarella. Divise, ma unite dallo stesso destino. […] (Continua)
Spezzatino di manzo e ceci alle spezie d’Oriente
Fatevi trasportare da un sogno… Atmosfere esotiche… Sapori inconsueti… Profumi penetranti… Colori intensi… Arancio, ocra, marrone… I colori della terra… Le spezie, gli aromi, il deserto a perdita d’occhio… Lo so… vi viene voglia di partire… Di smarrirvi in questi mondi distanti… Se non potete farlo, gustate questo piatto… Chiudendo gli occhi… L’Oriente, in fondo, […] (Continua)
Caesar salad
La prima volta che ho mangiato una Caesar salad ero in Canada, molti, moltissimi anni fa. Ricordo ancora lo stupore dell’assaggio, l’incontro dei sapori. Ma, soprattutto, ricordo la gioia immensa quando, ancora con i piedi in terra straniera, trovai la ricetta di quel condimento sorprendente. Stavo sfogliando una rivista e, sotto la pubblicità di una […] (Continua)
Polpette di zucchine (…e di salmone)
Devo dire che le polpette sono la mia passione, in tutte le forme, di verdure, di soia….di carne no, quella ormai è bandita dalla mia dieta da due anni. Ieri sera rientro a casa tardi, con poco o niente nel frigo, zucchine (quelle non mancano mai), ricotta, uova. Bene si può fare. Polpette di zucchine […] (Continua)
Sofficini fatti in casa
Come tutti i fissati per le ricette, cerco su internet, salto da un blog all’altro, salvo, stampo e archivio sulla montagnetta di ricette stampate che già albergano in cucina da mesi, in attesa che qualcuno dia loro la giusta importanza. Poi capita, come ieri sera, che aprendo il frigo alla ricerca disperata di qualcosa di […] (Continua)