Croccantini al cioccolato

Oggi mi sento un uomo preistorico…

Anzi, sono “Lucy”…

La prima donna sulla terra…

I sensi all’erta…

pronta a tutto per procacciare il cibo.

Per farlo affronto mille pericoli e fatiche…

Pensate che è già la quarta volta che faccio le scale per andare in cucina a prendere un croccantino…

Solo uno, mi dico…

Lo prendo e risalgo.

Ma poi uno non basta…

E devo scendere di nuovo!

Si bruceranno delle calorie così, no?

Non mi sento più tanto in colpa, allora…

Deve essere stata così la vita 3 milioni di anni fa!

Durissima e difficile…

Come scendere le scale!

Ingredienti: (per circa 7-8 pezzi di 7×3 cm)

• 50 g di nocciole sgusciate
• 100 g di zucchero
• 100 g di cioccolato fondente (ottimi gli avanzi delle uova di Pasqua!)

Occorrente:

• Stampini in silicone 

Procedimento:

Fate tostare le nocciole in forno a 200° per circa 5 minuti, facendo attenzione a non farle scurire.

Quando sono ancora calde, avvolgetele in un canovaccio e sfregatele per togliere la pellicina che le ricopre.

Fatele raffreddare poi frullatele non troppo finemente e tenetele da parte.

Mettete lo zucchero in un pentolino di acciaio e fatelo caramellare.

Quando sarà diventato ambrato aggiungete le nocciole tritate, mescolando velocemente, e versate il composto negli stampi di silicone.

Fate raffreddare completamente.

Fate sciogliere la metà del cioccolato a bagnomaria (o in microonde per 1 minuto alla massima potenza) e, con l’aiuto di un cucchiaino, ricoprite il croccante, senza toglierlo dagli stampi.

Fate raffreddare di nuovo per circa mezz’ora.

Rigirate i cioccolatini negli stampi e copriteli con l’altra metà del cioccolato fuso.

Fate raffreddare completamente.

Nota:

• Questi cioccolatini patiscono l’umidità, quindi non conservateli in frigo perché il caramello si scioglierebbe.
• Il caramello non va mai mescolato per non creare grumi. Al massimo potete ruotare con delicatezza il pentolino. Inoltre usate un pennello bagnato per pulire i bordi del pentolino dai cristalli di zucchero.
• Se non avete gli stampi in silicone potete coprire con carta forno una teglia quadrata o rettangolare e procedere preparando un pezzo unico che poi taglierete in rettangoli o quadrati.