Gâteau di patate

Continua la saga delle patate…

Prima di finire col farne dei deliziosi cappellini per signora (!) ecco un’altra opzione: il gâteau.

Preparatelo se avete in mente una corsetta al parco: al vostro rientro vi basterà infornarlo, mentre vi fate la doccia, per avere un piatto completo in tavola a cui aggiungere giusto un frutto.

Ma potete anche surgelarlo, sia già gratinato che non, pronto all’uso per un ospite improvviso.

Insomma, io lo faccio spesso… a volte un po’ di più!

Ingredienti: (per una teglia di circa 30×15)

• 1,100 kg di patate (pesate con la buccia)
• 2 uova
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 200 g di mozzarella (del tipo fiordilatte)
• 100 g di mortadella tagliata in una fetta
• Pangrattato
• 50 g di burro + quello che serve per imburrare la teglia
• Sale, pepe e noce moscata

Procedimento:

Tagliate a dadini la mozzarella e mettetela a scolare in un colino e tagliate a cubetti la mortadella.

Tenete da parte.

Fate lessare le patate in acqua salata per circa 30 minuti

Sbucciatele e schiacciatele ancora calde con una forchetta o con lo schiacciapatate.

Regolate di sale, pepe e noce moscata e unite la metà del burro e la metà del parmigiano.

Dividete i tuorli dagli albumi e montate quest’ultimi a neve ferma.

Incorporate i tuorli al composto di patate, mescolando bene.

Aggiungete anche gli albumi, mescolando con delicatezza per non smontare l’impasto.

Imburrate la teglia e cospargetela di pangrattato, eliminando l’eccesso.

Fate uno strato con metà delle patate e cospargete con la mozzarella. Poi aggiungete la mortadella e coprite con le restanti patate.

Coprite con il burro rimasto fatto a fiocchetti.

Spolverizzate di parmigiano e poi con il pangrattato.

Fate gratinare in forno a 200° per circa 30 minuti, accendendo il grill per gli ultimi minuti.

Note:

• Il tempo di cottura delle patate dipende dalla loro grandezza. Fate sempre la prova con una forchetta: se le attraversa senza difficoltà, le patate sono cotte.
• Se preferite un piatto vegetariano, omettete pure la mortadella, senza timore che non sia un piatto ugualmente goloso.
• Per rendere il gâteau senza glutine omettete tranquillamente il pangrattato.
• Se avete bisogno di velocizzare la preparazione, lessate pure le patate sbucciate a dadini. Con il passaggio in forno si asciugheranno ugualmente.
• Poteva mancare la ricetta del gâteau su questo blog???