Panna cotta con salsa di fragole

Ho sempre un po’ di difficoltà nel condividere…

Non per poca generosità , ma perché penso di correre il rischio di perdere una parte di me, del mio valore…

Questa ricetta fa parte di quelle cose che faccio fatica a far volare via…

È stata una delle mie prime ricette, conquistata dopo molti tentativi e aggiustamenti…

Ero davvero giovane allora, anzi, no! Ero proprio piccola, ma avevo già la passione per la cucina.

Quindi…

Dopo qualche tentennamento, ma non troppi direi…

è con dolore/piacere/paura/gioia/fiducia/speranza ecc. ecc. che vi dono “la mia panna cotta”!

 

 

Ingredienti: (per 6-8 persone)

• 500 ml di panna fresca
• 50 g di zucchero semolato
• 3 fogli di gelatina da 2 g
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la salsa di fragole:

• 250 g di fragole fresche
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• Il succo di mezzo limone

Procedimento:

Per la salsa di fragole:

pulite le fragole e tagliatele a pezzetti.

Mettetele in una larga padella con lo zucchero e il succo di limone.

Fate cuocere finché il liquido non si sia inspessito e le fragole non siano morbidissime. Schiacciatele con una forchetta se preferite una salsa più grossolana, altrimenti frullate il tutto.

 

Per la panna cotta:

Mettete a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina, per qualche minuto.

Nel frattempo mettete la panna in un tegame con lo zucchero e l’estratto di vaniglia.

Accendete la fiamma al minimo e mescolate finché lo zucchero non si sia sciolto. Scaldate il composto, facendo attenzione a che non arrivi assolutamente a bollore.

Scolate e strizzate la gelatina, unitela alla panna e spegnete il fuoco.

Mescolate finché non sia completamente sciolta.

Fate raffreddare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto, poi filtrate con un colino a maglie strette e versate negli stampini.

Coprite con della pellicola, in modo che il composto non assorba gli odori del frigo e fate raffreddare per alcune ore, meglio tutta la notte.

Servite accompagnata con la salsa di fragole.

Note:

• Potete accompagnare la panna cotta con salse varie. Spaziate dal coulis di lamponi alla ganache al cioccolato, passando per il caramello, senza fermarsi mai…
• La panna cotta può essere sformata facilmente immergendo per pochi secondi il fondo dello stampino di alluminio in acqua calda. Nulla vi vieta, naturalmente, di servirla in coppette o bicchieri, senza doverla estrarre!

Ps. Spero proprio che alla mamma di Patrizia piacerà quanto è piaciuta a lei…