Fusilli alla crema di peperoni (con ingrediente segreto)

Conoscete tutti quella sensazione che ti assale quando prepari tutti gli ingredienti per un piatto e ti manca quello fondamentale?

e sono le 8 di sera?

e a casa già strepitano per la fame?

quando disperatamente dai fondo ai rimasugli nel frigo…

quando cominci a spostare i barattoli (meglio se scaduti) per vedere se miracolosamente lì in fondo c’è qualcosa che potrebbe fare al caso tuo?

Ecco, è così che nasce un piatto particolare, quando fai un miscuglio di cose che in qualche modo funzionano.

Ed è così che vi presento la pasta con crema di peperoni “chez Stefiza”

Ingredienti:

• Peperoni
• Feta fresca (evitate di prendere quella confezionata perché ha un sapore più forte)
• Latte
• sale e pepe
• parmigiano
• Ricotta vaccina (facoltativa)

Abbiate pietà, non ho messo nessuna quantità perché va molto a gusto proprio.

Iniziamo dai peperoni, ovviamente.

Ognuno di noi ha il proprio metodo per spellarli. Io utilizzo il metodo “nonna Clara”.

Che poi non era mia nonna, ma un po’ la nonna di tutti. Grande cuoca che deteneva i segreti più segreti della cucina romana e casalinga, e magari qualche volte le tornavano anche in mente, e dovevi star lì a prendere di corsa appunti prima che li dimenticasse di nuovo.

Ecco, il suo metodo secondo me è il più efficace di tutti.

Passate al mixer i peperoni, la feta sbriciolata, sale e pepe e frullate il tutto aggiungendo man mano un po’ di latte a filo fino a raggiungere la cremosità desiderata.

Assaggiate la crema e, se sentite che a gusto vostro il sapore è troppo forte, mettete un cucchiaio di ricotta per alleggerirla.

Cuocete e scolate i fusilli al dente, mantecate in una padella capiente con la crema di peperoni. Spegnete e aggiungete una manciata di parmigiano. Mescolate bene e impiattate aggiungendo sopra ogni piatto un po’ di feta sbriciolata e una grattata di pepe nero fresco.

Buon appetito!