Confettura di mele gusto strudel

Questa confettura di mele gusto strudel, dal sapore unico e intenso, vi porterà direttamente in Trentino Alto Adige. È perfetta da regalare all’amica o all’amico che non ha tempo da dedicare alla cucina, perché, con un rotolo di pasta sfoglia e questa delizia sempre a portata di mano, chiunque potrà servire in tavola in un lampo un fantastico strudel di mele. Ma non dimentichiamoci di spalmarla anche semplicemente sulle fette biscottate o sul pane tostato o di stenderla su un guscio di frolla per una crostata TOP!

Ingredienti: (per un barattolo di circa 200 g)

• 170 g di mele (peso già pulite)
• 100 g di zucchero
• Noci o mandorle o pinoli
• Uvetta
• Cannella
• Chiodi di garofano
• Vaniglia
• Zenzero

Procedimento:

Sbucciate le mele e tagliatele a dadini molto piccoli.

Mettetele in una pentola dai bordi alti e aggiungete lo zucchero e 2-3 cucchiai di acqua.

Fate cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, eliminando l’eventuale schiuma. Per verificare la cottura della confettura prendete un po’ di composto e mettetelo su un piattino. Inclinatelo e, se la confettura non scivola via, vuol dire che è pronta. Oppure potete utilizzare un termometro da cucina, controllando la temperatura della confettura, che deve essere di 106-108°.

Quando avrete raggiunto la giusta densità, aggiungete le spezie, la frutta secca scelta e l’uvetta e versate la confettura di mele gusto strudel nel barattolo. Chiudete subito il coperchio. Raffreddandosi si dovrebbe formare il sottovuoto e il coperchio non dovrebbe fare il caratteristico rumore (click clack). Conservate per circa 3 mesi in luogo fresco e asciutto. Altrimenti, se non si è formato il sottovuoto, conservate in frigo per un paio di settimane.

Note:

• Se preferite dare più profumo alla confettura di mele gusto strudel potete aggiungere la buccia delle mele nella fase iniziale della cottura, cioè per circa 10-15 minuti. Poi eliminatele e proseguite come da ricetta.
• Vi piace una consistenza più liscia e cremosa della confettura? Prima di aggiungere le spezie e la frutta secca, frullate leggermente il composto con il frullatore ad immersione e proseguite la ricetta.
• Aggiungete una grattugiata di buccia di limone per avere un supplemento aromatico squisito.