Corona integrale di cuori al pesto

Un centrotavola che è perfetto anche come antipasto.

Renderà la vostra tavola deliziosamente romantica. E straordinariamente sfiziosa!

 

 

 

Ingredienti: (per 1 teglia di 25 cm di diametro)

• 125 g di farina manitoba
• 125 g di farina integrale
• 150 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di lievito di birra granulare
• 1 cucchiaino scarso di sale
• 1 cucchiaino di zucchero o di miele
• 2 cucchiai di semi (sesamo, lino) (facoltativi)
• 80 g di pesto pronto (circa 4 cucchiai)

Procedimento:

Mettete in una ciotola di una planetaria le farina con il sale, lo zucchero e il lievito. Unite anche i semi, se li usate e miscelate gli ingredienti.

Inserite la frusta a gancio e cominciate ad aggiungere l’acqua poco a poco. Se l’impasto fosse troppo duro, aggiungetene ancora un po’.

Lavorate il composto finché sarà ben incordato sul gancio.

Fate lievitare in una ciotola leggermente unta, coperta con pellicola o dentro una busta, nel forno spento, ma con la luce accesa.

Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, dopo circa 2 ore, stendetelo su un foglio di carta forno in un rettangolo di circa 30×20 cm con 5 mm di spessore.

Copritelo con il pesto pronto, avendo cura di eliminare l’olio in eccesso.

Arrotolate la pasta partendo dai lati lunghi e fermandovi al centro.

Tagliate il rotolo in fette di circa 3 cm di spessore.

Pizzicate le punte, in modo da rendere le fette più simili a cuori, e mettetele l’una accanto all’altra sulla circonferenza della teglia, che avrete leggermente oliato.

Fate lievitare per circa un’ora e poi infornate in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20-25 minuti.

Sfornate e utilizzate come centrotavola. Al momento di mangiare staccherete i singoli cuori.

Note:

• Per la farcitura potete utilizzare il ripieno che preferite. Posso suggerirvi la crema di melanzane e menta & crema di zucchine al curry? Oppure il pesto di rughetta e mandorle?
• I cuori di pane sono perfetti anche per essere tuffati, ad esempio, in una mousse di formaggio, magari posta in una graziosa ciotolina al centro della corona. Se li preferite per questo scopo, fateli più piccoli.