Pomodorini al forno

Questo è in assoluto il cavallo di battaglia di mia mamma.

In realtà anche le sue zucchine al forno lo sono, ma per questo potrei arrivare ad uccidere.

In ogni riunione di famiglia che facciamo, questo piatto deve essere in tavola, altrimenti non è una cena completa.

Dopodiché scattano le dispute tra chi si porta a casa gli eventuali avanzi, che in genere si tratta di 4-5 tristissimi pomodorini che non sono finiti nelle fauci di qualcuno giusto perché si è conservato uno spazietto per il dessert…non sia mai si finisca la cena senza un’ulteriore botta di 4/500 kcal!

La sua bontà è direttamente proporzionale alla facilità di preparazione.

Vediamo come farli.

Innanzitutto partiamo dai pomodori. L’ideale per questo piatto è il pomodoro della qualità casalino, ma è veramente complicato da trovare. Io ultimamente prediligo i pomodori vesuviani, o in alternativa il cieligino.

In ogni caso scegliete pomodori maturi, piccoli ma senza esagerare, altrimenti mangerete solo le bucce.

Lavate accuratamente i pomodori, tagliateli a meta e disponeteli uno accanto all’altro in una teglia capiente. Vi consiglio di metterne tanti perché in cottura si riducono e rischiate che siano pochi (e non sia mai!!).

Condite con sale e olio a filo su tutti i pomodori e infornate a 180°. A vostro gusto potete aggiungere pepe e aglio, io li preferisco “nature”.

Cuocete per 20-30 minuti finché non sono morbidi e dorati, attenzione a non sbruciacchiarli troppo.

Sono buonissimi freddi…il giorno dopo…subito…appena sfornati…insomma, sempre!
Ma il massimo è rubarli in cucina di mamma mentre si fa finta di aiutare a portare i piatti in tavola!

Provateli anche come condimento per la pasta, magari con aggiunta di ricotta salata grattuggiata sopra.

Se poi di pomodori ne avete veramente tanti, perché non provate a farli secchi come conserva per l’inverno?