Burro di arachidi

Senti questo nome e ingrassa!

Però se mangiato con parsimonia e non a cucchiaiate sul divano, potrebbe risultare anche un alimento sano e nutriente.

Sembra in realtà che, come tutta la frutta secca, facciano molto bene alla salute, allontanando il rischio di malattie cardiovascolari, a patto che vengano assunte lontano dai pasti per non appesantire la digestione.

E noi che facciamo?

Le mangiamo per merenda!….magari spalmate dentro un panino con sopra un filo di marmellata di fragole, proprio come usano fare gli americani (ho detto un panino, non una baguette!!).

So che quello in commercio è pieno di olio di palma, oggi, a torto o ragione, demonizzato.

E noi ce lo facciamo da soli il burro di arachidi!

Ingredienti per due vasetti di omogeneizzati:

• 200 gr di arachidi con il guscio (oppure arachidi salate)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di zucchero
• olio di arachidi qb

Purtroppo le dosi sono molto aleatorie perché dipende dal gusto personale.

Innanzitutto sbucciate le arachidi e togliete la pellicina.

Se ci riuscite, cercate di non mangiarne una ogni due sbucciate.

Preriscaldate il forno a 80-100 gradi, foderate una teglia con carta da forno e versate le arachidi (o quel che è rimasto) cercando di non sovrapporle.

Infornate per 5-10 minuti, giusto il tempo per scaldarle un pochino, aprendo ogni tanto il forno e smuovendole un po’ (occhio a non bruciarle! Vanno solo leggermente scaldate).

Perché le inforniamo se già sono tostate?

Perché il calore aiuta a far uscire l’olio mentre le frulliamo.

Sforniamo e lasciamo intiepidire giusto qualche minuto in modo che non siano bollenti.

Mettiamole in un tritatutto, frullatore, o quello che volete, purché le lame siano ben affilate.

Azionate il robot e cominciate a sminuzzare le arachidi.

Continuate finché non vengano tritate bene e iniziano a tirare fuori l’olio (ogni tanto fermatevi e con un cucchiaio pulite le pareti del robot in modo da riuscire a tritare tutto).

Ora potete aggiungere a filo l’olio di arachidi.

Quanto?

Dovrete regolarvi voi controllando la consistenza, diciamo che potete iniziare con 1-2 cucchiai di olio per poi aumentare se vedete che il burro non è ancora morbido.

Aggiungete inizialmente 1/2 cucchiaino di sale e 1 di zucchero e assaggiate, aggiustando a vostro piacere.

Qualche altro giro ed è pronta.

Versatela nei vasetti e conservatela in frigorifero, Dura parecchio tempo!

Non è un’idea carinissima come pensierino di Natale? Magari coordinato con un vasetto di  veg-nutella e confezionato insieme, che ne dite?